无毒的鱼竟然可以生出有毒的鱼子！这种鱼子不

排队的时候，总能看到一些奇怪的东西。比如下图中这个绿色的物体是什么？可以吃吗？ 这些是鲶鱼卵，不能吃。 每到鱼季，雌鱼的肚子里就会充满鱼卵，俗称“鱼子”。它们的质地可细腻柔软，也可紧实致密，具有独特的鲜味，而且无需记住鱼刺卡在喉咙的风险。它们很受人类欢迎，不同的鱼子酱食品更让人垂涎欲滴。 令人眼花缭乱的鱼子美味 最受欢迎的鱼子酱美食就是鱼子酱，在西餐中被称为“高端”。最昂贵的黑鱼子酱是用高浓度盐水浸泡的硬鱼卵制成的。被誉为“黑金”，受到欢迎的还有一套看起来有仪式感的吃法。 由于过度捕捞，所有硬鱼品种均被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录，相对便宜的鱼子酱主要是由染成黑色和橙色的圆鳍鱼卵制成，模仿硬鱼卵和鲑鱼卵。它也以更随意的方式食用。它常与柠檬、奶油、煮鸡蛋、洋葱等食材搭配，放入面包片中作为开胃菜。 日本料理中常见的鱼子有橙红色鲜亮的鲑鱼子、散落如珍珠的金色鱼子、鲜黄色的鲱鱼子和粉红色的明太鱼子。它们既是真实美味的食材，也是华丽的餐桌装饰。 春天丰沛的鱼子常常被染成各种颜色，丰富了餐桌上的美食。 在全国各地的经典菜肴中，鱼子通常与整条鱼一起烹饪。还与鱼肚、鱼肠等一起烹煮，制成浓郁的鱼杂炖菜、干锅鱼杂，或与豆腐、鸡蛋等配料一起炒，凸显独特风味。 乌鱼子是中国台湾特产，经过加工而成。鲻鱼卵巢经过盐、压榨、脱水、晒筑等复杂程序。它呈现出像琥珀一样的橙红色。切片的乌鱼子烤至表面微焦，但内部依然软糯。搭配生洋葱、萝卜片，去除粘臭、解腻，更加美味。 为了保护自己的孩子，有些鱼在产卵时会在体内积累毒素。如果吃了这样的菌种，就会有中毒的危险，中毒的情况可能很严重，甚至危及生命。有些狂欢鱼体内会积聚重金属和其他令人恶心的有毒物质，并且集中在卵巢中。所以不要以为所有的鱼子都是安全的爱人。 很可能“指出”的鲶鱼就是鲶鱼本身。它无毒，是一种常见的食用鱼。然而，鲶鱼鱼子含有毒素。进食后出现呕吐等症状就会出现呼吸困难的情况。严重时还会导致瘫痪。如果发现鲶鱼肚子里有鱼子，请将其清洗干净，不要过量食用。 “唇鱼”也是引起鱼子酱中毒的常见鱼类之一。它的鱼子是一种朊病毒蛋白的长肉，不会被高温破坏。食后可引起腹泻、腹痛、呕吐、头晕等。 近年来已成为入侵物种的扬子鳄的鱼子具有剧毒。不要把它当作“稀有补品”。河豚鱼虽然味道鲜美，但体内却含有有害的毒素，而卵巢是河豚体内重要的毒素堆积部位之一，不宜食用。然而，河豚的精囊是无毒的，在日语中被称为“白子”。清洗后即可烧烤食用。 但这些人不宜吃太多 虽然不同种类的鱼子酱有不同不看营养成分，它们的整体营养价值还是很好的。它们富含各种脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等，钙含量达到378.2-1276微克/100克。鱼子酱富含蛋白质。相关研究表明，鮟鱇鱼子的粗蛋白含量达到89.49克/100克，是一种高蛋白的优质食品；淡水鱼子中omega-3多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）的相对含量为36.14%，有益于大脑发育。 鱼子虽然美味，但不能当食物吃。鱼子酱虽然营养密度高，但热量也很高，不适合需要减肥的人。鱼子中的胆固醇含量很高。例如，鲈鱼鱼子胆固醇达到9.89毫克/克。高脂血症患者不宜多食。如果鱼子酱未煮熟或未保存，鱼子酱会变质，会影响胃肠功能。此外，caviar未来担负着胚胎发育的重要任务。属于细胞内代谢旺盛的一族，嘌呤含量较高。不适合痛风患者食用。 （内容来源科普中国）